MasterChef’in son eleme gecesinde dört yarışmacıya sunulan özel tariflerden biri olan Vitello Tonnato, İtalyan mutfağının sevilen bir klasiğidir. Mehmet, Danilo ve Somer Şef’in eleme adaylarına verdiği bu görevde, izleyiciler de yemeğin detaylarını merak etti. Vitello Tonnato, yumuşak dana eti ve ton balığı sosuyla damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.
Vitello Tonnato İçin Gerekli Malzemeler
Bu klasik tarifin ana malzemesi 500 gram dana nuar olarak öne çıkıyor. Et, sebzeler ve baharatlar ile harmanlanıp, suvi yöntemiyle yavaşça pişirilir. Tarif için gereken diğer malzemeler şunlardır:
- 1 adet soğan
- Yarım kereviz sapı
- 1 adet havuç
- 2 adet defne yaprağı
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı, anason, tane beyaz biber ve tuz
Tonnato Sosunun Hazırlanışı
Tonnato sosu, bu tarifin en önemli bileşenlerinden biridir ve etle mükemmel bir uyum sağlar. Sos için 1 adet yumurta sarısı, konserve ton balığı, ançüez, kapari, limon suyu ve mantar tozu gibi malzemeler gerekir. Tüm malzemeler blenderda çekildikten sonra karışım süzgeçten geçirilerek pürüzsüz hale getirilir. Bu işlem, sosun akıcı bir kıvamda olmasını sağlar.
Tuzlu Sünger ve Havyarlı Mayonez Tarifi
MasterChef sunumlarının vazgeçilmezi olan havyarlı mayonez, yumurta sarısı, üzüm sirkesi ve havyar gibi malzemelerle yapılır. Tuzlu sünger içinse yumurta beyazı, un ve kabartma tozu karışımı hazırlanır ve mikrodalga fırında pişirilir. Her iki bileşen de Vitello Tonnato'nun lezzetini ve sunumunu zenginleştirir.
Mantar Tozu ve Üzeri İçin Malzemeler
Tarifte kullanılan özel mantar tozu, istiridye, porçini ve kestane mantarlarının kurutulup toz haline getirilmesiyle yapılır. Bu toz, tabağın hem görsel olarak etkileyici olmasını sağlar hem de zengin bir aroma katar. Üzeri için bebek ıspanak ve pembe ikura gibi detaylar, sunuma şıklık katar.
Suvi Yöntemiyle Dana Etini Pişirme
Dana eti, suvi tekniği ile düşük sıcaklıkta yavaşça pişirilir ve ardından ince dilimlenir. Tercih edilen yöntem pişirme yöntemi etin sulu ve yumuşak kalmasını sağlar.
