Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan lahana turşusu, özellikle sağlıklı beslenme önerileriyle tanınan Prof. Dr. Canan Karatay tarafından tavsiye ediliyor. İçeriğindeki mineraller ve C vitamini sayesinde hem kolesterolü düzenleyip hem de bağışıklığı destekleyen lahana turşusu, evde doğru tekniklerle hazırlandığında kütür kütür bir lezzete dönüşüyor.
Canan Karatay’ın Tavsiye Ettiği Turşu! Lahana
Canan Karatay’a göre sağlıklı bir yaşam için lahana turşusu önemli bir yardımcıdır. Yüksek lif ve mineral içeriğiyle lahana, kandaki kolesterolü düzenleyerek dolaşımı iyileştirir ve ödem atıcı etkisiyle vücudu toksinlerden arındırır. Soğuk algınlığının sık yaşandığı mevsimlerde lahana turşusu, bağışıklığı güçlendiren özellikleriyle öne çıkar.
Lahana Turşusunun Kütür Kütür Olması İçin Gereken Malzemeler
Evde hazırlayacağınız lahana turşusu için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Lahana | 1 adet (büyük boy) |
| Kaya tuzu | 3 yemek kaşığı |
| Havuç | 2 adet (orta boy) |
| Sarımsak | 5 diş |
| Toz şeker | 1 tatlı kaşığı |
| Üzüm sirkesi | 1 su bardağı |
| İçme suyu | 2 litre |
| Limon tuzu | 1 çay kaşığı |
Bu malzemeler, turşunun kütür kütür olması için gerekli olan tuz, sirke ve diğer bileşenleri sağlar.
Kütür Kütür Lahana Turşusu İçin Hazırlık Aşamaları
Lahana turşusunun doğru bir şekilde hazırlanması, kıtırlığını ve lezzetini koruması açısından önemlidir:
- Lahananın dış yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Orta kısımdaki kök kısmı çıkartarak lahanayı dört eşit parçaya bölün.
- Lahanaları isteğe göre doğrayarak kaya tuzuyla ovun ve geniş bir kavanoza ekleyin.
- Kavanozun içerisine doğranmış havuç ve sarımsakları ekleyin.
- Üzüm sirkesi, toz şeker ve limon tuzunu ekledikten sonra içme suyunu lahanaların üzerine kadar doldurun.
- Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın ve 15 gün boyunca güneş görmeyen serin bir ortamda bekletin.
Turşunun Erimesini Önlemek ve Saklama Yöntemleri Nelerdir?
Lahanaların erimemesi ve turşunun kıtırlığını koruması için kaya tuzu ve sirke kullanımı önemlidir. Kaya tuzu lahanaların dokusunu sertleştirir, sirke ise turşunun dayanıklılığını artırır. Turşuyu serin, güneş almayan bir ortamda saklamalısınız. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmesi önerilir.
