Palamut Tarifi

Palamut En Güzel Nasıl Yapılır?

Palamut balığı, Türk mutfağının en sevilen deniz ürünlerinden biridir. En güzel palamut yapımı için öncelikle taze ve mevsiminde bir palamut seçmek önemlidir. Taze bir palamut, parlak gözleri, sıkı eti ve temiz, tuzlu deniz kokusu ile tanınır. Palamutu hazırlarken, iç organlarını temizleyip, yıkadıktan sonra dilimlere ayırabilirsiniz. En güzel palamut, genellikle ızgarada veya fırında pişirilerek hazırlanır. Izgarada pişirirken, balığın her iki tarafını da eşit süreyle pişirmek ve fazla kurutmadan servis yapmak önemlidir. Fırında pişirirken ise, balığın üzerine zeytinyağı, limon suyu ve isteğe bağlı baharatlar ekleyerek marine edebilirsiniz. Fırında pişirme süresi, balığın boyutuna bağlı olarak değişiklik gösterebilir, ancak genellikle 20-30 dakika yeterlidir.

Fırında Palamut Balığı Nasıl Marine Edilir?

Fırında palamut balığını marine etmek için, öncelikle balığı temizleyip, fileto haline getirmeniz veya dilimlere ayırmanız gerekir. Marine için; zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve arzu ettiğiniz diğer baharatları (örneğin kekik, defne yaprağı, sarımsak) bir kasede karıştırın. Hazırladığınız marine sosunu balığın her iki tarafına eşit şekilde sürün. Daha sonra, balığı bu sosla en az 30 dakika, tercihen birkaç saat buzdolabında bekletin. Bu süre, balığın sosu iyice içine çekmesini ve lezzetlenmesini sağlayacaktır. Marine edilmiş palamutu fırına vermeden önce, balığın üzerine dilerseniz ince dilimlenmiş limon ve soğan halkaları ekleyebilirsiniz. Fırında 180-200 derecede, balığın büyüklüğüne bağlı olarak 20-30 dakika pişirin.

Palamut Balığı Nasıl Yapılır?

Palamut balığını pişirmenin birçok yolu vardır, ancak en popüler yöntemler ızgara, fırın ve tavada kızartma şeklindedir. Palamutu pişirmeden önce, balığı iyice temizleyip, dilerseniz fileto yapın veya dilimlere ayırın. Izgarada pişirecekseniz, balığın her iki tarafını da eşit süreyle ve yüksek ateşte pişirin. Fırında pişirirken, önceden marine ederek daha lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz. Tavada kızartmak için, balığın her iki tarafını un, mısır unu veya galeta unu ile kaplayıp, kızgın yağda her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Hangi yöntemi tercih ederseniz edin, palamutun fazla pişmemesine ve kurumamasına özen gösterin.

Balık Nasıl Kızartılır Palamut?

Palamut balığını kızartmak için, öncelikle balığı temizleyip, istenilen boyutta dilimlere ayırın. Balığı kızartmadan önce, dilimleri tuzlayıp bir süre bekletebilirsiniz. Bu, balığın daha lezzetli olmasını sağlar. Kızartma için, geniş bir tavada yeterli miktarda yağ ısıtın. Balık dilimlerini un, mısır unu veya galeta unu ile kaplayarak fazla ununu silkeleyin. Kızgın yağda balığın her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızartma işlemi sırasında balığı sık sık çevirmekten kaçının, bu balığın dağılmasına neden olabilir. Kızartılan balıkları, fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın. Limon dilimleri ve arzu edilen garnitürlerle sıcak servis yapın.

Tavada Palamut Balığı Nasıl Yapılır?

Tavada palamut balığı yapmak için, öncelikle balığı temizleyip, dilimlere ayırın veya fileto haline getirin. Tavada pişirme işlemine başlamadan önce, balık dilimlerini tuzlayıp, isteğe bağlı olarak karabiber, pul biber gibi baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Tavada pişirme için, yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve az miktarda zeytinyağı ekleyin. Balık dilimlerini tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da eşit süreyle pişirin. Balığın pişme süresi, dilimlerin kalınlığına göre değişiklik gösterebilir. Genellikle her taraf için 3-5 dakika yeterlidir. Tavada pişirilen palamut, dışı hafif çıtır içi ise yumuşak ve sulu bir yapıya sahip olmalıdır. Pişirme işlemi bittikten sonra, balığı sıcak servis yapın.

Palamut Balığı Nasıl Marine Edilir?

Palamut balığını marine etmek, pişirme işleminden önce balığın lezzetini artıran bir yöntemdir. Marine için, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve istediğiniz diğer baharatları (örneğin sarımsak, kekik, defne yaprağı) bir kasede karıştırın. Balığı temizleyip, dilimlere ayırdıktan sonra bu marine sosunu balığın her iki tarafına iyice yedirin. Balığı bu sosla en az 30 dakika, ideal olarak birkaç saat buzdolabında bekletin. Bu süreç, balığın sosu emmesini ve daha aromatik bir tat kazanmasını sağlar. Marine edilmiş balığı ızgarada, fırında veya tavada pişirebilirsiniz. Marine işlemi, balığın pişirildiğinde daha nemli ve lezzetli olmasına yardımcı olur.

Palamut balığının 100 gramında yaklaşık olarak şu besin değerleri bulunmaktadır:

• Kalori: 216 kcal
• Protein: 20.16 g
• Yağ: 15.07 g
• Karbonhidrat: 0 g

Bu değerleri 200 gram için ölçeklendirirsek, yaklaşık olarak şu değerlere ulaşabiliriz:

• Kalori: 432 kcal
• Protein: 40.32 g
• Yağ: 30.14 g
• Karbonhidrat: 0 g

Bu değerler, pişirme yöntemine ve balığın boyutuna göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden sadece bir tahmin olarak kabul edilmelidir.