İHA-Gaziantep'in Şifa Kaynağı: Beyran, Kışın Vazgeçilmez Lezzeti!
Gaziantep mutfağının dünyaca ünlü tescilli lezzeti olan beyran, özellikle soğuk kış aylarında hastalıklara karşı adeta bir kalkan görevi görüyor. İçeriğinde bulunan kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek olan beyran, UNESCO'nun gastronomi dalında "fark oluşturan şehirler" ağında yer alan Gaziantep’in mutfağının en özel yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor.
BEYRAN GAZİANTEP'İN MİRASI, SAĞLIĞIN ŞİFASI
Gaziantep mutfağının incisi beyran, daha önce sadece sabah kahvaltılarında tüketilen bir yemek olarak bilinirken, günümüzde talebin artması ve gastronomi turizminin gelişmesiyle birlikte günün her saatinde servis edilmeye başlandı. Özellikle sonbahar ve kış aylarında, hastalıklara karşı korunmak için sıkça tüketilen bu lezzet, şehrin sembollerinden biri haline geldi.
DOĞAL ANTİBİYOTİ BEYRANIN ŞİFA KAYNAĞI OLDUĞU DÖNEM
Soğuk havaların gelmesiyle birlikte, özellikle nezle, grip gibi solunum yolu hastalıklarına karşı bağışıklık sistemini güçlendiren beyran, Gaziantep halkının vazgeçilmez lezzeti haline geliyor. İçeriğindeki kemik suyu, sarımsak ve baharatlar sayesinde beyran, doğal bir antibiyotik özelliği taşıyor ve bağışıklığı güçlendirici etkisiyle hastalıklara karşı koruma sağlıyor.
Beyran, 12 saat boyunca büyük kazanlarda pişirilen kuzu eti, pirinç, kemik iliği, sarımsak ve bolca acıyla hazırlanan bir yemek. Bu uzun pişirme süresi, lezzetini tam anlamıyla ortaya çıkarıyor ve besin değerlerini de en üst seviyeye taşıyor.
GAZİANTEP'TE BEYRAN HER SAATTE SERVİS EDİLİYOR
Daha önce sadece sabahları sunulan bu geleneksel yemek, artık günün her saatinde tüketilebiliyor. Gaziantep’te birçok restoran ve lokanta, beyranı günün her saatinde menüsüne koymuş durumda. Özellikle soğuk havaların başlamasıyla birlikte, grip ve soğuk algınlığı gibi hastalıklardan korunmak isteyenler, beyrancılara akın ediyor.
Restoran işletmecisi Ahmet Çadır’ın verdiği bilgilere göre, insanlar hastalandıklarında ilk olarak beyran içmeyi tercih ediyor. Bağışıklık sistemini güçlendiren ve vücuda enerji veren beyran, Gaziantep’te adeta bir şifa kaynağı olarak görülüyor.
OSMANLI'DAN GÜNÜMÜZE BEYRANIN YOLCULUĞU
Beyran, sadece Gaziantep’in değil, aynı zamanda Osmanlı saray mutfağının da vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak biliniyor. Osmanlı döneminde padişah yemeği olarak tanınan bu yemek, saray sofralarının da baş tacıydı. Günümüzde ise hem Gaziantepliler hem de şehre gelen yerli ve yabancı turistler tarafından büyük ilgi görüyor.
Çadır, beyranın özellikle soğuk havalarda vücudu sıcak tutma ve hastalıklardan koruma amacıyla daha çok tercih edildiğini belirtiyor. Sabah erken saatlerden gece geç saatlere kadar hizmet verdiklerini belirten işletmeci, “Gaziantep’te beyran mevsimi başladı,” diyor.
BEYRAN SAĞLIK İÇİN İLK TERCİH
Bağışıklık sistemini güçlendiren ve hastalıklara karşı direnci artıran beyran, Gaziantep’te haftada en az bir kez tüketilen bir yemek olarak öne çıkıyor. Kentte yaşayanlar için soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı ilk savunma hattı beyran olurken, turistler de bu özel lezzetin tadını çıkarmak için restoranların yolunu tutuyor.
Gaziantep mutfağının bu eşsiz lezzeti, gribal enfeksiyonlar başta olmak üzere birçok hastalığa karşı doğal bir koruma sağlıyor. Beyranın içinde bulunan kuzu eti, kemik iliği ve acı baharatlar, vücudu güçlendirirken soğuk havalarda da ısıtıcı etkisiyle biliniyor.
GAZİANTEP MUTFAĞININ ŞİFA DOLU LEZZETİ BEYRAN
Sonbahar ve kış aylarında, Gaziantep'te sağlıklı bir yaşam sürmek isteyenlerin tercihi beyran oluyor. Doğal antibiyotik etkisi, bağışıklık güçlendirici özelliği ve lezzeti ile beyran, Gaziantep mutfağının en önemli yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Özellikle soğuk havalarda sıkça tercih edilen bu yemek, şehrin gastronomi turizminin de önemli bir parçası.
