Kalburabastı Tarifi ve Püf Noktaları

Kalburabastı Tarifi

Kalburabastı, adını un eleme aparatı olan "kalburdan'' alan, Sivas mutfağından sofralarımıza uzanan, irmikle hazırlanan, kıtır kıtır ve lezzetli bir tatlı... İrmiğin tereyağı ile buluşması ve fırında kızarmasıyla ortaya çıkan bu tatlı, çay saatlerinin ve özel günlerin vazgeçilmezi. Peki, kalburabastıyı nasıl yaparız? Püf noktaları nelerdir? Annelere ve tatlı severlere özel tariflerimle karşınızdayız! (İçeriğimizin en altında kalburabastı tarifi ile ilgili 20 adet sık sorulan sorular ve cevaplarını tablo halinde oluşturduk. Kısa sürede o kısımdan tüm detaylara ulaşabilirsiniz.)  Hazır mısınız? ••

Kıyır Kıyır Kalburabastı Tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 100 gr eritilmiş tereyağı
• Ceviz içi (isteğe bağlı)

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 limon dilimi

Hazırlanışı:

1. Bir kapta irmik, toz şeker, vanilya, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
2. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip hamuru yoğurun.
3. Hamuru yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun.
4. Hamuru 10 dakika kadar dinlendirin.
5. Dinlenen hamuru unlanmış tezgaha alın ve 2-3 cm kalınlığında açın.
6. Hamuru kare veya dikdörtgen şeklinde kesin.
7. Kesilmiş hamur parçalarını fırın tepsisine dizin.
8. Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün.
9. Ceviz içi ile süsleyin (isteğe bağlı).
10. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
11. Fırından çıkan kalburabastıların üzerini soğuk şerbet ile gezdirin.
12. Oda sıcaklığında soğuyunca servis yapın.

Püf Noktaları:

• Hamuru yoğururken fazla yoğurmamaya özen gösterin. Yoksa kalburabastınız sert olabilir.
• Hamuru dinlendirmek, kalburabastınızın daha kıtır olmasını sağlar.
• Fırın tepsisini yağlamak veya yağlı kağıt sermek, kalburabastıların tepsiye yapışmasını önler.
• Şerbeti soğuk olarak dökmek, kalburabastınızın yumuşak kalmasını sağlar.
• Ceviz içi yerine fındık, fıstık veya badem de kullanabilirsiniz.
• Kalburabastılarınızı hava geçirmez kaplarda saklayabilirsiniz.

Anne Kalburabastı Tarifi

Annelerimizin elinden çıkan her şey gibi, kalburabastı da lezzet ve sevginin harmanlandığı bir tatlıdır. Bu tarifte, annelerimizden devraldığımız o samimiyeti ve lezzeti sizlerle paylaşacağız. Hazır mısınız kıyır kıyır, şerbetli bir kalburabastı serüvenine?

Malzemeler:

• Hamuru için:
  • 2 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Pudra şekeri (süsleme için)
• Şerbeti için:
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 limon dilimi

Püf Noktaları:

• Hamuru yoğururken çok fazla yoğurmamaya dikkat edin. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde etmeniz yeterli.
• Kalbura bastırırken hamurun çok ince olmamasına özen gösterin. Aksi takdirde tatlılarınız pişerken dağılabilir.
• Şerbeti hazırladıktan sonra soğumasını bekleyin. Ilık şerbet dökülürse tatlılarınız yumuşayabilir.
• Tatlınızı servis etmeden önce en az 1 saat dinlendirin. Bu sayede şerbeti iyice emecek ve lezzeti tam anlamıyla oturmuş olacaktır.

Hazırlanışı:

1. Bir kapta irmik, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Hamuru 15 dakika kadar dinlendirin.
3. Dinlenmiş hamuru unlanmış tezgaha alın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
4. Kalbur veya tel süzgeç kullanarak hamuru bastırın.
5. Bastırdığınız hamurları bıçakla kare veya üçgen şeklinde kesin.
6. Geniş bir tencerede su kaynatın ve kalburabastıları kaynayan suya atın.
7. Kalburabastılar suyun yüzüne çıkana kadar haşlayın.
8. Haşlanan kalburabastıları süzün ve soğumaya bırakın.
9. Soğuyan kalburabastıları soğuk şerbete dökün ve en az 1 saat dinlendirin.
10. Pudra şekeri ile süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Kalburabastı Tarifi: Akdeniz'in Hafif Lezzeti

Zeytinyağlı yemekler, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hafiflikleri ve lezzetleri ile her damak tadına hitap ederler. Bu tarifte sizlere, klasik kalburabastı tarifinin zeytinyağlı versiyonunu sunuyoruz. Zeytinyağlı kalburabastı, hem doyurucu hem de sağlıklı bir tatlı seçeneğidir.

Malzemeler:

• Hamuru için:
  • 2 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Pudra şekeri (süsleme için)
• Şerbeti için:
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 limon dilimi
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı

Püf Noktaları:

• Zeytinyağlı kalburabastıda şerbetin oranı klasik kalburabastıya göre daha azdır. Bu nedenle şerbeti çok fazla koymamaya dikkat edin.
• Şerbeti hazırlarken zeytinyağını sonradan eklemeyi unutmayın.
• Tatlınızı servis etmeden önce en az 1 saat dinlendirin.

Hazırlanışı:

1. Bir kapta irmik, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Hamuru 15 dakika kadar dinlendirin.
3. Dinlenmiş hamuru unlanmış tezgaha alın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
4. Kalbur veya tel süzgeç kullanarak hamuru bastırın.
5. Bastırdığınız hamurları bıçakla kare veya üçgen şeklinde kesin.
6. Geniş bir tencerede su kaynatın ve kalburabastıları kaynayan suya atın.
7. Kalburabastılar suyun yüzüne çıkana kadar haşlayın.
8. Haşlanan kalburabastıları süzün ve soğumaya bırakın.
9. Soğuyan kalburabastıları soğuk şerbete dökün ve en az 1 saat dinlendirin.
10. Pudra şekeri ile süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun!