İslim kebabı, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve farklı çeşitleriyle sofraları şenlendirir. İşte sizin için hazırladığımız İslim kebabı tarifi…
Malzemeler:
• 2 adet büyük boy patlıcan
• 500 gram kuşbaşı et (dana veya kuzu tercihinize göre)
• 2 adet orta boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2-3 adet yeşil biber
• Tuz, karabiber, kekik
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Kürdan
Marinasyon İçin:
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
Hazırlanışı:
1. Marinasyon:
• Kuşbaşı etleri, marinasyon için belirtilen zeytinyağı, kekik, karabiber ve tuz ile bir kapta karıştırın.
• Etleri bu sos ile en az 1 saat, mümkünse daha uzun süre marine edin.
2. Patlıcanların Hazırlanışı:
• Patlıcanları yıkayıp, uçlarını kesin ve uzunlamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin.
• Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda 20 dakika bekletin, sonra kurulayın ve her iki tarafını hafifçe kızartın. Kızartmak yerine az yağlı tavada veya fırında da pişirebilirsiniz.
3. Etin Pişirilmesi:
• Marinasyon süresi dolduktan sonra, etleri bir tavada yüksek ateşte hızlıca mühürleyin.
• Mühürlenen etlere ince doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip, soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Etler suyunu çekip, yumuşamaya başlayınca doğranmış domates ve biberleri de ekleyin. Domateslerin suyu çıkana kadar pişirin ve ocaktan alın.
4. Kebabın Montajı:
• Kızartılmış patlıcan dilimlerini tezgah üzerine serin.
• Her bir dilimin ortasına pişmiş et karışımından koyun ve rulo şeklinde sarın.
• Rulo haline getirdiğiniz patlıcanları kürdan ile sabitleyin.
• Bir fırın tepsisine dizin ve üzerine dilimlenmiş domates ve biber yerleştirin.
5. Pişirme:
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
6. Servis:
• İslim kebabını sıcak olarak servis edin ve yanında pirinç pilavı veya cacık ile sunum yapın.
İslim Kebabı - Nefis Yemek Tarifleri
İslim kebabı, patlıcanın etle muhteşem uyumunu gösteren enfes bir yemektir. Patlıcanları uzunlamasına dilimleyip, hafifçe kızartın. Kuşbaşı doğranmış dana etini soğan, sarımsak ve baharatlarla kavurun. Patlıcan dilimlerini haç şeklinde üst üste koyup, arasına et yerleştirin ve kürdanla sabitleyin. Domates ve biber dilimleriyle süsleyip, fırında pişirin. Kızartmadan da yapabilirsiniz, bu durumda patlıcanları fırında hafifçe yumuşayana kadar önceden pişirin.
Patatesli İslim Kebabı
Bu versiyon, patates severler için ideal. Patatesleri küp şeklinde doğrayıp, biraz kızartın. Aynı şekilde patlıcanları da dilimleyip kızartın. Etleri ve patatesleri patlıcan dilimlerinin üzerine yerleştirip, kürdanla sabitleyin. Üzerine domates ve sivri biber dilimleri ekleyin ve fırında pişirin. Patates, kebaba doyurucu bir tat katarken, patlıcanın yumuşak dokusuyla mükemmel bir denge oluşturur…
Kürdan Kebabı Püf Noktaları
Kürdan kebabı yaparken etin iyice piştiğinden emin olun. Etinizi önceden marine ederek daha yumuşak ve lezzetli bir sonuç alabilirsiniz. Patlıcan dilimlerini kızartmadan önce tuzlayıp bir süre bekletmek acısını alır. Kürdanla sabitleme işlemi, malzemelerin pişerken dağılmamasını sağlar.
İslim Kebabı Kuşbaşılı
Kuşbaşı et kullanarak İslim kebabı hazırlamak, etin daha hızlı pişmesini ve lezzetin daha yoğun olmasını sağlar. Kuşbaşı etleri soğan, biber, domates ve sarımsakla kavurun. Baharatlarla tatlandırın. Patlıcan dilimlerini kızartıp, etleri arasına yerleştirerek rulo şeklinde sarın. Kürdanla tutturun ve üzerine domates sosu dökerek fırında pişirin.
Etli İslim Kebabı - Arda’nın Mutfağı
Arda Türkmen’in tarifine göre, etli İslim kebabı için, etleri özel bir marinasyon işleminden geçirin. Zeytinyağı, kekik ve karabiber ile marine edilmiş etler daha aromatik olur. Patlıcanları kızartmak yerine, az yağlı tavada pişirebilirsiniz. Bu daha sağlıklı bir alternatif sunar. Kebabınızı hazırlarken, her bir patlıcan dilimi arasına et ve biber dilimleri yerleştirin. Fırında pişirirken, kebabın üzerini alüminyum folyo ile örtmek, içindeki buharın etin yumuşak kalmasını sağlar!
Kızartmadan İslim Kebabı
Kızartmadan İslim kebabı yapmak daha sağlıklı bir alternatif sunar. Patlıcanları fırında pişirerek kızartma işleminden kaçının. Bu yöntem, patlıcanın doğal lezzetini ön plana çıkarır ve daha az yağ kullanımı sağlar. Etleri ayrı bir tavada kendi suyuyla pişirin. Baharatlarla tatlandırdıktan sonra patlıcan dilimleriyle sarıp fırında domates sosuyla birlikte pişirin. Bu yöntem, kebabın daha hafif olmasını sağlar.
Her bir tarif, İslim kebabınızı farklı şekillerde sunmanıza olanak tanırken, lezzetli ve doyurucu sonuçlar almanız için püf noktalarıyla desteklenmiştir. Deneyimlerinize göre ayarlamalar yaparak bu lezzetli yemeği kendi damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz! Afiyet olsun…
1. Patlıcanları kızartmadan kullanabilir miyim?
• Evet, patlıcanları daha sağlıklı bir alternatif için fırında pişirebilirsiniz. Bunun için patlıcan dilimlerini fırın tepsisine dizin, üzerine biraz zeytinyağı sürün ve 200 derece fırında her iki tarafı da hafifçe renk alana kadar pişirin.
2. Kuşbaşı et yerine başka bir et kullanabilir miyim?
• Evet, tavuk göğsü veya kıyma gibi alternatifler kullanabilirsiniz. Tavuk kullanıyorsanız pişirme süresini ete göre ayarlamalısınız çünkü tavuk daha çabuk pişer.
3. Marinasyon için beklemek şart mı?
• Etin daha yumuşak ve lezzetli olması için marinasyon önemlidir ancak zamanınız yoksa bu adımı atlayabilirsiniz. Ancak mümkünse en az 30 dakika marine etmek etin lezzetini artırır.
4. Patlıcanın acısını nasıl alabilirim?
• Patlıcan dilimlerini tuzlu suya yatırmak, acısını almanın yanı sıra dilimlerin kızartma sırasında çok yağ çekmesini de önler. Yaklaşık 20-30 dakika kadar tuzlu suda bekletmek yeterlidir.
5. Fırın sıcaklığı ne kadar olmalı?
• İslim kebabını pişirirken fırınınızı 180 dereceye ayarlamak idealdir. Eğer kebabı daha kısa sürede pişirmek istiyorsanız, 200 dereceye ayarlayabilirsiniz ancak yanmaması için dikkatli olun.
6. İslim kebabı ne kadar sürede hazırlanır?
• Hazırlık süresi dahil, İslim kebabı yaklaşık 1 saat içinde hazırlanıp pişirilebilir. Ancak etin marinasyon süresi bu süreye dahil değildir.
7. Yanında ne servis edilir?
• İslim kebabı genellikle pirinç pilavı, bulgur pilavı veya cacık ile servis edilir. Ayrıca yanında taze bir yeşil salata da güzel gider.
8. Kürdan yerine başka ne kullanabilirim?
• Kürdan yerine, pişirme ipi veya küçük metal şişler de kullanabilirsiniz. Bunlar, kebabı şekilde tutmanıza yardımcı olur.
9. İslim kebabı kaç kişiliktir?
• Bu tarif yaklaşık 4-6 kişilik bir servis yapar. Kişi sayısına göre malzeme miktarlarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
10. İslim kebabını dondurucuda saklayabilir miyim?
• Evet, pişirilmiş İslim kebabını hava geçirmez bir kapta dondurucuda saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce bir gece buzdolabında çözdürmeniz yeterlidir.
