Humus Tarifi ve Püf Noktaları...

Humus, Orta Doğu mutfağının en gözde mezelerinden biridir... Nohut, tahin, limon ve zeytinyağı gibi basit malzemelerle hazırlanan bu lezzetli dip sos, dünyaca tanınmış ve sevilen bir yiyeceğe dönüşmüştür. Fakat humus deyince akla tek bir tarif gelmez. Her yöreden farklı lezzetler, farklı püf noktalarıyla karşımıza çıkar!

Bugün sizlere, lezzet durağı Hatay'a uzanan detaylı tarifler vereceğiz. Bu yolculukta, Hatay usulü humusun sırrını keşfedecek, damaklarda iz bırakacak bir humus tarifi ve püf noktalarını anlatacağız... (İçeriğimizin en altında humus tarifi ile ilgili 20 adet sık sorulan sorular ve cevaplarını tablo halinde oluşturduk. Kısa sürede o kısımdan tüm detaylara ulaşabilirsiniz.)  Hazır mısınız? ••

Hatay Usulü Humus Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru nohut
• 1/2 çay bardağı tahin
• 1/4 su bardağı limon suyu
• 2 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/4 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Nohutları bol suda 1 gece önceden ıslatın.
2. Islanmış nohutları süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
3. Pişen nohutları süzün ve soğumaya bırakın.
4. Soğuyan nohutları, tahin, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı, kimyon, pul biber ve tuz ile birlikte blenderden geçirin.
5. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blenderden çekmeye devam edin.
6. Humusu servis tabağına alın ve zeytinyağı ile süsleyin.
7. Yanında pita ekmeği, sebze çubukları veya kraker ile servis edin.

Püf Noktaları:

• Nohutları ıslatırken kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Bu, nohutların daha hızlı pişmesini sağlayacaktır.
• Humusu blenderden geçirirken azar azar su ekleyebilirsiniz. Bu, humusun daha kremsi bir kıvam elde etmesini sağlayacaktır.
• Humusu servis etmeden önce buzdolabında soğutmanızı tavsiye ederim.
• Humusun lezzetini artırmak için zeytinyağı yerine zeytinyağlı sos kullanabilirsiniz.
• Humusa farklı tatlar eklemek için pul biber yerine sumak veya nar ekşisi kullanabilirsiniz.

Hatay usulü humusun lezzeti, nohutların tazeliğinden ve kullanılan tahinin kalitesinden gelir. Bu nedenle, humus yaparken taze ve kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin...

Afiyet olsun!

Masterchef Humus Tarifi

Televizyonda izlediğimiz, Masterchef'in meşhur humus tarifi, lezzet severlerin damaklarında iz bırakan, unutulmaz bir lezzet haline gelmiştir... Bu tarifte pürüzsüz dokusu ve yoğun aromasıyla klasik humusun ötesine geçip, ustalık seviyesine ulaşıyoruz. Hazırsanız, bu lezzetli yolculuğa benimle birlikte adım atalım!

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru nohut (tercihen kabuğu soyulmuş)
• 1/2 su bardağı tahin
• 1/4 su bardağı limon suyu
• 2 diş sarımsak
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/4 çay kaşığı tuz
• Pul biber ve maydanoz (süsleme için)

Püf Noktaları:

1. Nohutları 1 gece önceden ılık suda bekletmek, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir doku elde etmenizi sağlar.
2. Haşlanmış nohutların kabuklarını ayıklamak, humusa daha pürüzsüz bir kıvam verir.
3. Humusu robottan geçirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
4. Lezzeti artırmak için taze sıkılmış limon suyu kullanın.
5. Humusu servis etmeden önce buzdolabında en az 30 dakika soğutmak, lezzetlerin oturmasını sağlar.
6. Dilerseniz humusa farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Hazırlanışı:

• Nohutları ılık suda en az 8 saat, tercihen 1 gece bekletin.
• Bekletilmiş nohutları süzün ve düdüklü tencereye alın. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
• Düdüklü tencerenin düdükleri ötene kadar pişirin. Piştikten sonra tencerenin altını kapatın ve düdükler indikten sonra kapağı açın.
• Haşlanmış nohutları süzün ve soğumaya bırakın.
• Soğuyan nohutları, tahin, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı, kimyon ve tuz ile birlikte mutfak robotuna alın.
• Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Humusu servis tabağına alın ve zeytinyağı, pul biber ve maydanoz ile süsleyin.

Buzluktan Çıkan Nohutla Humus