Son günlerde sosyal medya üzerinden başlatılan ve restoranları hedef alan boykot çağrıları, İstanbul Ticaret Odası'nın (İTO) gündemine taşındı. İddialara göre, restoranlar fahiş fiyat uygulamaları ile tüketiciyi mağdur ediyor. Ancak, sektör temsilcileri bu suçlamaları reddederek, sorunun kökeninde yüksek enflasyon oranlarının yattığını belirtti.
Enflasyonun Etkisi ve Maliyetler
Restoran ve Yiyecek İçecek Meslek Komitesi Başkanı Ebru Koralı, restoranların karşı karşıya kaldığı ekonomik zorlukları ve maliyet dağılımını detaylandırdı. Koralı'ya göre, restoran giderlerinin %33'ü malzeme maliyetlerinden, %30'u personel giderlerinden, %10'u enerji, %10'u kira ve %5'i diğer giderlerden oluşuyor. Geriye kalan %12'lik kısım ise vergi öncesi brüt kârı temsil ediyor. Bu durum, restoranların aslında düşünüldüğü kadar yüksek karlar elde etmediğini gösteriyor.
İTO toplantısında yapılan açıklamalara göre, boykot çağrılarına rağmen restoranların doluluk oranlarında herhangi bir düşüş gözlemlenmedi. Koralı, gerçek sorunun enflasyon olduğunu ve restoranların bu durumdan en fazla etkilenen sektörlerden biri olduğunu vurguladı. Sektör temsilcileri, restoranların haksız yere günah keçisi ilan edilmesine karşı çıkarken, tüketicilerin de artan maliyetler karşısında alım gücünün düştüğünü kabul ediyor. Bu zorlu ekonomik koşullar altında, restoranlar ve tüketicilerin karşı karşıya kaldığı mali baskılar devam ediyor.
