Cannelloni, makarnaya olan ilginin sınırlarını genişleten, farklı tatlar denemek isteyenler için mükemmel bir seçim haline gelmiştir.
Cannelloni nasıl yapılır ve hangi adımlar izlenmelidir?
Cannelloni yapımına ilk olarak iç harcın, yani ragù’nun hazırlanmasıyla başlanır. Tereyağı ve sızma zeytinyağı bir tencerede eritilir ve ardından doğranmış kereviz, havuç ve soğan eklenir. Bu sebzeler sotelenirken et eklenir ve renk değiştirene kadar kavrulur. Sıvı içecek eklenir ve buharlaşana kadar pişirilir. Sonrasında süt eklenerek tamamen çekmesi sağlanır. Bu aşamalardan sonra domates püresi eklenir ve karışım 1 saat 30 dakika kısık ateşte pişirilir. Tuz ve karabiberle lezzetlendirilir. İç harç soğurken beşamel sos hazırlanır ve iki karışım soğuduğunda parmesan ile harmanlanarak cannelloni’nin içini dolduracak mükemmel harç hazırlanmış olur.
Cannelloni yaparken nelere dikkat edilmelidir?
Cannelloni yapımında dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta bulunur. İlk olarak, ragù’nun kıvamının doğru olması, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. İç harç çok sulu olmamalı, aksi takdirde makarna hamuru ile birleştiğinde istenmeyen bir dağılma olabilir. Cannelloni’nin makarna kısmı ise hafifçe haşlanmalı ve hemen ardından bir bez üzerinde kurutulmalıdır. Beşamel sosun kıvamı, yemeğin üst kısmında kremamsı bir katman oluşturacak kadar yoğun olmalı, ancak fazla akışkan olmamalıdır. Tüm bu detaylar, mükemmel bir cannelloni elde etmek için özenle uygulanmalıdır.
Cannelloni tarifi için hangi malzemeler gereklidir?
Cannelloni yapmak için temel malzemeler arasında yumurtalı makarna hamuru, kıyılmış et, kereviz, havuç, soğan, domates püresi, beşamel sos, parmesan peyniri, tereyağı ve zeytinyağı yer alır. Bu malzemeler, yemeğin hem iç harcını hem de dış kaplamasını oluşturur ve lezzetin anahtarını taşır. Beşamel sosu hazırlarken kullanılan süt ve tereyağı, yemeğe yumuşaklık katarken, parmesan peyniri ve ragù’nun birleşimi damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Cannelloni nasıl servis edilmelidir?
Pişirilen cannelloni, fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirilmeli ve bu sürede lezzetlerin birbirine karışmasına izin verilmelidir. Servis ederken üzeri hafifçe kızarmış, alt kısmı ise yumuşak kalmış olan cannelloni’nin üzerine ekstra parmesan peyniri serpilerek sunulabilir. Yanında taze bir yeşil salata veya hafif bir zeytinyağlı meze, bu zengin yemeği tamamlayacak ideal seçeneklerdir.
