Yüzyıllardır sağlık yararlarıyla bilinen kefir, son yıllarda organik beslenme trendleri ile daha da popüler hale gelmiştir.
Kefir Nedir?
Kefir, kökeni Kafkasya’ya dayanan, hafif ekşimsi bir tat profiline sahip fermente bir süt ürünüdür. Geleneksel olarak, kefir mayası, kefir taneleri olarak bilinen doğal mikroorganizmalarla hazırlanır ve bu taneler, sütten fermente edilerek besleyici ve lezzetli bir içecek oluşturur.
Kefir Mayasının Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Kefir, sağlığa birçok faydası ile dikkat çeker. İçeriğinde bulunan 77 farklı probiyotik türü sayesinde, sindirim sistemini düzenler ve bağırsak sağlığını destekler. Özellikle kabızlık ve hazımsızlık gibi sorunları hafifletmeye yardımcı olur. Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı direnci artırır. Mevsim geçişlerinde vücut direncini artırarak, mikropların atılmasına yardımcı olur. Bunun yanı sıra, yüksek kalsiyum ve magnezyum içeriği ile kemik sağlığını korur ve menopoz döneminde yaşanabilecek kemik kaybını önler.
Kefir Mayası Nasıl Elde Edilir?
Kefir mayası, kefir tanelerinden elde edilir. Bu taneler, kompleks bir mikrobiyolojik yapıya sahip olup, genellikle buğday tanesi büyüklüğünde ve beyazımsı-sarı renkte olurlar. Kefir mayası yapımında, öncelikle çiğ süt ve kefir mayası bir araya getirilir. Süt, kefir taneleri ile mayalandıktan sonra, bu karışım süzülerek kefir taneleri ayrılır. Böylece hem içilebilir kefir elde edilir hem de tekrar kullanılabilecek kefir mayası hazırlanmış olur. İlk kez kefir yapmak isteyenler, marketlerden hazır kefir alarak başlayabilir ve zamanla kendi kefirlerini üretmeye geçebilirler.
Kefir Nasıl Tüketilmeli?
Kefir, gün boyunca ara öğünlerde rahatlıkla tüketilebilecek sağlıklı bir içecektir. Özellikle kahvaltılarda veya yemek aralarında, sindirimi destekleyici etkisi nedeniyle tercih edilir. Ek olarak smoothielere veya diğer içeceklerin içine eklenerek de kullanılabilir.
