Dün akşam Masterchef Türkiye'de ekranlara gelen perde pilavı, izleyicilerin ilgisini çeken enfes bir lezzet oldu. Şefler, yarışmacılardan Siirt mutfağına özgü, coğrafi işaret tescilli perde pilavını yapmalarını istedi. Bu özel yemeğin nasıl hazırlandığı ise birçok kişi tarafından merak edildi. İşte, mutfaklarda sıklıkla yer alması gereken, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle kendine hayran bırakan perde pilavı tarifi!
PERDE PİLAVI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Perde pilavı, iç harcı ve hamuru ile dikkat çeken bir yemektir. Öncelikle pilavın iç harcını hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır: 4 yemek kaşığı tereyağı, 2,5 su bardağı baldo pirinç, 5 su bardağı sıcak tavuk suyu, 1 adet haşlanmış tavuk, 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı yenibahar.
Bu malzemelerle hazırlanan iç pilav, perde pilavının kalbini oluşturur. Bu nedenle, doğru ölçüleri kullanmak ve malzemeleri dikkatlice pişirmek son derece önemlidir.
PERDE PİLAVI HAMURUNUN HAZIRLANIŞI
Perde pilavının hamuru için, 100 gram tereyağı, 2 adet yumurta, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz ve aldığı kadar un gerekir. Hamurun kıvamı, yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır. Bunun için tüm malzemeler derin bir kapta iyice yoğrulur. Hazırlanan hamur, beze haline getirilir ve üzeri kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Bu süreçte hamurun iyice dinlenmesi, pişirme sırasında daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır.
KALIBIN HAZIRLANMASI VE İÇ PİLAVIN HAZIRLANIŞI
Perde pilavının pişirileceği kalıp, yemeğin görünümü ve lezzeti açısından büyük önem taşır. Kalıbın yağlanması için 100 gram tereyağı ve 100 gram kabukları soyulmuş çiğ badem gereklidir. Kalıp, iyice yağlandıktan sonra çiğ bademler, pilavın kenarlarına güzel bir görüntü vermesi için yerleştirilir.
Ardından, hazırlanan iç pilav, dikkatlice hamurun üzerine yayılır ve hamur, kalıbın üzerine kapatılır. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hamurun kenarlarının iyi kapanması ve pilavın pişirme sırasında taşmamasıdır.
PERDE PİLAVININ PİŞİRİLMESİ
Hazırlanan perde pilavı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir. Pilavın üzeri nar gibi kızardığında, fırından alınarak bir süre dinlendirilir. Dinlenen pilav, kalıptan dikkatlice çıkarılarak servis tabağına alınır ve dilimlenerek servis edilir.
Perde pilavı, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle sofralarınıza farklı bir hava katacaktır. Özellikle özel davetlerde ve aile yemeklerinde tercih edebileceğiniz bu yemek, misafirlerinizden tam not alacaktır.
